Mediterraner Nudelsalat

Nudelsalat mal anders!

Kategorie: Salat

Zutaten

Für 4 Person(s)

Zutaten:

250 g Nudeln
1 Handvoll Rucola ( menge nach Geschmack)
60 g Parmesan
50 g Wasser
50 g Rapsöl
25 g weißer Balsamico
100 g Kräuter Creme Fraich leeger
1 TL Knoblauchpaste
1 Prise Zucker
250 g getrocknete Tomaten in Öl
1 TL Öl von den getrockneten Tomaten
Prise Salz und Pfeffer

Mediterraner Nudelsalat Zubereitung

Zubereitung:

Nudeln im Topf bissfest kochen und auskühlen lassen.

Parmesan mit der groben Microplainreibe reiben und beiseite stellen.

Wasser, Öl, weißer Balsamico und Knoblauchpaste in den Thermomix geben und 5 Sekunden / Stufe 3 vermischen.

Danach den Creme Friach, den Zucker und eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben nochmal 7 Sekunden / Stufe 4 vermischen.

Die abgetropften Tomaten und 1 EL Öl in den Mixtopf geben 10 Sekunden / Stufe 5 vermischen .

Die Nudeln in eine große Schüssel geben den Parmesan und den Rucola dazugeben und mit dem Dressing vermischen. Guten Appetit!!

Anmerkungen zum Rezept

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